Languedoc - Clos Centeilles - Minervois la Livinière

C'est sur les conseils avisés d'Olivier Rotiers que mes pas m'ont conduit au Clos Centeilles... Une visite, une dégustation, deux rencontres qui figurent sans nul doute parmi les belles expériences depuis le début de l'aventure "Bacchus"…

Le Clos Centeilles c'est un endroit idyllique ; 12 hectares de vignes qui rayonnent autour de la maison, du chais et de la Chapelle de Centeilles… Un véritable clos enserré par ses murs de pierres sèches arrachées au sol… Un domaine extraordinaire sous bien des aspects... Tout d’abord, celui-ci est composé de 23 cépages différents… Ce qui implique également le respect de 23 cycles végétatifs distincts… Une volonté qui ne facilite pas la tâche de ce duo mère-fille… D’autant qu’ici le travail de la vigne relève de l’artisanat ; traitements à la main, ébourgeonnages et entretien du feuillage, vendanges manuelles, tri à la vigne, pigeages à l’ancienne,…

Chaque parcelle a été pensée, analysée par Patricia pour que la vigne, le cépage qui y est implanté soit le meilleur « vecteur » de son terroir… réflexion sur les tailles les plus adaptées à chaque cépage, à chaque microclimat qui compose ce terroir…

Toujours dans cette même philosophie, Patricia persuadée de disposer d’un terroir d’exception décide de n’utiliser que de la cuve pour la vinification comme pour l’élevage. Nul besoin des « adjuvants » apportés par la barrique et autres demi-muids… La neutralité de la cuve prouve les qualités intrinsèques de ce terroir situé sur les derniers contreforts de la Montagne Noire…

Depuis plusieurs années maintenant, Cécile a rejoint sa maman Patricia au sein du Domaine… La transmission suit son cours avec cette volonté commune d’exprimer la délicatesse du terroir…

Des discours de l’une comme de l’autre, je retiendrai l’admiration mutuelle, le respect de la ligne tracée tout en apportant sa touche…, une passion, une ferveur,…

Un domaine d’exception qui propose des cuvées d’une finesse & d’une élégance extraordinaire…

Il y aurait encore tant de choses à dire… Mais à votre tour de poursuivre le voyage… Commencez-le dès à présent en dégustant les cuvées du Clos Centeilles et puis… pourquoi ne pas poursuivre le chemin jusqu’en Languedoc pour vivre une véritable expérience « Centeilles »…

Vous souhaitez visitez le site internet ; https://closcenteilles.com/

Voici également une petite vidéo tournée par les équipes de France TV qui laisse bien transparaître cette passion, cette ferveur ; FRANCE TV - Le monde en face ; retour à la terre - Clos Centeilles