Languedoc - Domaine Saint-Cels - Saint-Chinian

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Je me rends au Domaine de Saint-Cels alors que celui-ci est à l'aube d'une nouvelle ère...

En effet, si le vignoble implanté au coeur de l'appellation Saint-Chinian existe depuis les années '70 grâce au grand-père d'Etienne Rouanet, ce n'est que depuis 4 ans que le couple a décidé de se tourner vers la vente directe de cuvées élaborées au Domaine...

Rejoint par son épouse ; Marie, le couple décide parallèlement à cette refonte du fonctionnement du Domaine de convertir leurs 80Ha en agriculture biologique... pas une mince affaire... Mais le sérieux, la passion, la complicité peuvent soulever des montagnes...

Ce ne sont pas moins de 10 cuvées qui sont proposées par le Domaine Saint-Cels réparties sur 5 identités et/ou AOP distinctes ; Les Naturelles ("0" pour 0 Sulfites en IGP Pays d'Oc), les Etincelles (les cuvées "plaisir" en IGP Pays d'Oc), les Intemporelles (les AOP Saint-Chinian "classique") & les confidentielles (des cuvées plus précises, en sélection parcellaire toujours en AOP Saint-Chinian) & les Inattendues (cuvées réservées aux millésimes d'exception).

L'accueil n'est pas un "vin" mot au Domaine,... Et, cet été 2021, le caveau de dégustation actuellement en cours d'achèvement, devrait être prêt pour accueillir les amateurs en visite dans la région...

Vous souhaitez en connaître davantage sur le Domaine, son histoire, ses vins,... rendez-vous sur ;

https://saintcels.fr/

Petit article vu dans Terre de Vins (Janvier/Février 2021) ;